Yılbaşı Sofranız İçin Tarifler

Malzemeler

500 gr salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
yarım limon suyunu

İç harcı için

4- adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıcak su

• Galeri Anasayfa
• Yaşam
• Diyet
• Magazin
• Moda
• Bebek
• Dekorasyon

Yılbaşı Sofranız İçin Tarifler

Hazırlanışı

Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.  Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın. Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin. Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Patlıcanlı Dip Sos

Malzemeler:
5 adet patlıcan
5 adet kırmızı biber
4 adet ince doğranmış kornişon
2 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
5-6 dal kıyılmış maydanoz
tuz, pulbiber

Hazırlanışı
Patlıcanları ve kırmızı biberleri birkaç yerinden çatalla deldikten sonra fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup küp doğrayın. Patlıcanları geniş bir kaba alıp bir çatalla ezin. Üzerine kırmızı biber, kornişon, sarımsak, mayonez, zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, pulbiber ve tuz ekleyin. Karıştırıp servis yapın.

Patlıcanları ve kırmızı biberleri birkaç yerinden çatalla deldikten sonra fırında ya da ocakta közleyin.

Haydari

Malzemeler

1 bardak süzme yoğurt
100 gram beyaz peynir
Bir demet dereotu
arım kahve fincanı zeytinyağı
5 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı

Krema halindeki süzme yoğurdu, beyaz peynir ile çatalla ezerek karıştırıp pürüzsüz bir hale getirin. Buna tuz, dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Ağır ağır zeytinyağını da kattıktan sonra servis yapın.

Hazırlanışı

Havuçların üzerini bir bıçak yardımıyla kazıyın. Bezelye iriliğinde doğrayın. Pateteslerin kabuğunu soyduktan sonra onları da bezelye iriliğinde doğrayın. Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek başka bir kaba aktarıp soğumasını bekleyin. Sebzelerin üzerine ekleyin. Küçük doğranmış kornişon turşu, yoğurt ve mayonezle karıştırarak servis yapın.

Piyaz

Malzemeler

Malzemeler
3 subardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet yesil biber
Yarım demet maydanoz
Yarım limon
1/3 bardak zeytin yagi
Tuz
Sumak
İsteğe göre sirke
2-3 yaprak marul

Hazırlanışı
Soğanı, domatesi ve biberi piyazlık dogruyoruz.Marulları ince ince kıyıyoruz.Daha sonra tüm malzemeleri fasulye, limon suyu,sirke ve zeytinyagi ile birlikte karistiriyoruz. Piyazımızı servis tabağına alıp limon ve domates kabuklarından yaptığımız güllerle süsleyerek servis yapıyoruz. Not: Fasulyeyi haşlarken içine 1 adet kesme şeker atarsanız daha leziz olur.

Şakşuka

Malzemeler

Şakşuka Malzemeler
2 büyük patlıcan
300 gr. dolmalık biber
100 gr. acı sivri biber
1 yumurta
½ kg. domates
1 çay bardağı zeytinyağ

Biberlerin hepsi küçük küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur, patlıcan küçük kuşbaşı doğranıp biberin içine atılır. Kavrulur, domates rendelenip ilave edilir. 10 dakika döndürülür, ineceğine yakın yumurta ilave edilip devamlı karıştırılarak iki dakika sonra indirilir. Soğuk veya sıcak olarak yenebilir. Yoğurtlu Semizotu Salatası Malzemeler: 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı yoğurt 300 g semizotu Yapılışı: Semizotunu ince ince kıyın. Yoğurt, tuz ve zeytinyağı semizotuna ekleyip karıştırın. Dereotuyla süsleyerek servis yapın. Acılı Ezme Malzeme: 1 kg domates 3 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı acıbiber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 3-4 diş sarımsak Yarım demet maydonoz 2 yemek kaşığı çiğköftelik baharat 1,5 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Domatesleri rendeledikten sonra ince tel süzgece alın ve suyu süzülene kadar bekletin. Suyu süzülmüs domatesin içine soğanı rendeleyin. Biber salçası, domates salçası, rendelenmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydonozu, tuz ve baharatı ekleyip iyice elinizle yoğurun. Hazırladığınız harcı geniş bir tabağa koyup maydanozla süsledikten sonra servise sunabilirsiniz.

Malzemeler
3 adet muz
3 adet kivi
2 adet armut
2 adet kırmızı elma
2 yemek kaşığı portakal ya da limon suyu (tercihen)
1 tatlı kaşığı pudra şekeri (tercihen)

Hazılanışı

Meyvelerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Dilerseniz servis edeceğiniz kaseye göre şekillendirebilirsiniz. Pudra şekeri ve portakal suyunu karıştırıp kaselere koyduğunuz meyvelerin üzerine döküp hafifçe karıştırın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Dilerseniz jöleli, krem şantili karışımlar da yapabilirsiniz. Onların tarifleri de yakında gelecek.
Afiyet olsun.

Malzemeler
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
Vanilya
1/2 lt Süt (2 su bardağı)
2 Adet Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Toz Şeker
Tuz